摘要： 主料：嫩鸡1只；火腿片100克；水发冬菇、各50克。 配料：葱段、姜片各20克。制法：将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味。将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用叶塞紧，放在火上烤2小时，取出装盘即成。